El Dia de Todos los Santos y El Fiambre - Entre otras Cosas

El 1 de noviembre se celebra en Guatemala el tradicional Día de Todos los Santos y el Día de Todos los Difuntos.

Se acostumbra visitar los cementerios y adornar con flores los sepulcros de los seres queridos que  han dejado este mundo, además de las hermosas coronas de colores y  las flores, algunas personas acostumbran a dejar  la comida y bebida favorita de sus difuntos en los nichos y tumbas. 

Los platillos tradicionales de la época son el Fiambre, Jocotes y Ayote en Dulce y Pan de Muerto. 

El Fiambre esta compuesto por vegetales encurtidos, carnes frías  y embutidos.  Son muchas las legumbres que componen este platillo, entre las cuales destacan las siguientes:

Zanahoria, ejote o judía , cebolla y ajo, chicharos, esparragos, baby corn, palmito, remolacha o betabel, col de brusela, pacaya, habas, garbanzo, elote dulce en grano, champignon, aceitunas, alcaparras, chiles pimientos azados y otros. Esta variedad de verduras y legumbres  deberán prepararse y encurtirse por lo menos con 4 días de antelación. 

La variedad de embutidos y carne depende del gusto y sabor que el anfitrión prefiere darle, las que no pueden faltar son las siguientes:   Chorizos rojos, colorados, negros, copetines, extremeños, butifarras, ahumados, longanizas, salchichas, variedad de jamones y salchichones, pechuga de pollo, lengua, etc. Algunas personas gustan agregar a este platillo camarones y sardinas, a mi en lo particular no me agrada. 

El "caldillo" es el secreto de esta delicia culinaria, al agregarlo a la mezcla de legumbres, carnes y embutidos   el sabor del fiambre se torna distinto y peculiar, algunos utilizan caldo de pollo preparado con especias y hierbas, otros el caldo de los embutidos. 

Hay muchas historias acerca del origen de tan misterioso y elaborado platillo, para mi  lo mas importante es que  la  preparación es un motivo de alegría y pretexto para que en muchos hogares se comparta con la familia y amigos. 

En casa no tenemos una receta de tradición familiar,  he aprendido a hacerlo y lo he perfeccionado con los años,  
me encanta y disfruto prepararlo para José Andrés. (aunque a veces se queje de mis inventos) estoy segura que mi Fiambre le encanta. 
Hoy les comparto un par de fotografías del plato.  

Cartas a Jose Andres - Cosas del Amor

Mujer de pocas palabras y gestos he sido siempre, a lo mejor por eso se me antoja escribir lo que muchas veces he querido gritar a los cuatro vientos. 

Ultimamente me invaden muchos temores, veo hacia atras y me pregunto si he vivido la vida de la mejor manera, si fui buena hija y hermana, si he sido buena madre y buena amiga. 

¿A quien tendria que pedirle una disculpa? ¿A quien tendria que hacerle una llamada o una visita? ¿A quien deberia llevarle unas flores o dar las gracias? 

Creo que empezare a hacer ese listado. 

Hoy que llegue a casa quise darle un vistazo al pasado, todo parecia como una pelicula antigua ¡..En blanco y negro..!  

Cerre los ojos, escuche sonrisas y llanto, lo primero que llego a mi memoria fueron cosas del amor, fue tan real, porque volví a sentir su respiracion agitada y ese olor inexplicable tan mio y tan puro. 

De las cosas del amor que sucedieron en mi vida, la que marco mi existencia para siempre sucedio un Abril de 1991, cuando supe que en mi crecia una vida nueva. No se como,  pero esos 9 meses pasaron como un relámpago  y un 11 de diciembre a as 10:30 de la mañana Jose Andres vio la luz del mundo y yo vi sus ojitos negros y conoci al ser mas extraordinario, que en tan solo unos segundos habia acaparado mi corazon, mi alma entera. 

21 años han pasado,  Jose Andres ya no es tan mío...

Hoy me preocupan otras cosas,  realmente estoy muy asustada... ¿ Será feliz..?  

Y es que estamos tan cerca, pero al mismo tiempo tan lejos. 

Seguramente uno de estos dias leerás estas lineas y te enteras lo mucho que significas para mi,  lo grande y orgullosa que me has hecho sentir y  la esperanza y fe que te tengo. 

Mi jose: Al igual que adoraba observarte cuando tenias 2 años y reias a carcajadas viendo los 101 Dalmatas, aunque a veces no lo notes, aun te observo cuando estas frente al computador, cuando juegas tus cartas o ves tus vídeos y algunas veces cuando no me gana el sueño camino despacio a tu habitacion y te veo dormir.

Mi corazon es tuyo hijo querido y le dare infinitas gracias a Dios por haberme dado el regalo mas grande:  Ser tu Mama. 

Te amo hoy aquí y en la eternidad. 

¡Vive tu vida y siempre se feliz.!

Peleando Conmigo - De los Desaciertos

Ultimamente me veo al espejo y no me agrada quien soy  ¿les ha pasado alguna vez? 

En mi caso, probablemente sea septiembre el  culpable de esta "bipolaridad" que estoy viviendo,  y es que cumplo  44  un numero nada despreciable y no tan joven, que sinceramente me aterra y me hace sentir un poco extraña. 

Escuche por ahí que todo en esta vida es actitud, que hay que encontrarle el lado bonito a las cosas, que después de la lluvia viene un arco iris, que cuando esta mas oscuro es cuando vendrá el sol.. "bla bla bla" creo que podría pasar la noche entera  mencionando frases que leo y que escucho todos los días pero que algunas veces no ayudan en nada,  pues resulta complicado aceptar los desaciertos y lo mucho que nos equivocamos a lo largo de este camino. 

Para terminar de ajustar este sentimiento que me esta matando, me molesta haber llegado a septiembre sin cumplir los objetivos propuestos,  me molesta no haber leído aquel libro, no haber comprado todo lo que quería, no haber terminado la dieta, no haberme esforzado mas en la universidad,  no haber aprovechado mejor estos meses sabiendo que el tiempo es el recurso mas escaso que tengo. 

¡..Ah..! Como me gustaría poder ir al super y comprar una que otra virtud que he dejado perdida por ahí y que no logro encontrar. Seria genial poder comprar un poco de esperanza, confianza y tolerancia para conmigo misma.

¡Oh Dios.. pinta de nuevo una  sonrisa en mi rostro para que mañana cuando abra los ojos y me vea al espejo me guste de nuevo quien soy .! 

Solo quiero reir más y preocuparme menos, solo quiero volver a soñar y encontrar en las cosas pequeñas lo maravilloso. 

La culpa fue de un Jagerbomb - Cosas del Amor

¿Que cómo nos conocimos..? me pregunto una amiga hace poco. 

Inmediato respondí con una picara sonrisa  - "la culpa fue de un Jagerbomb"-

Y es que ese día mi amiga Paola andaba con ganas de "mover el bote" y después de tanta insistencia accedí a salir aquella noche, si y solo si, ella pasaba por mi a casa. 

Con las 8:30 y una noche joven por delante, llego Paola toda linda y deslumbrante, hace mas de dos años "el Fleder" era el antro de moda, así que no hubo que gastar neuronas pensando  a donde ir.   

El antro estaba a mas no poder de lleno, a Pao y a mi nos gusta la barra, así que como siempre nos acomodamos por ahí y empezamos con un Vodka Tónico a ponernos al día de todo aquello que nos había sucedido los últimos 15 días. 

La tertulia estaba muy buena cuando apareció el chico del bar  llevando un par de Jager que tan amablemente nos enviaba un mexicano que esa noche andaba por ahí, los Jagerbomb siguieron llegando, pero el "misterioso" ni visto ni oído.

Como hacen las chicas que se portan bien, a las 11:00 decidimos partir, en eso estábamos cuando apareció "el de los Jager" como todo un galán dando las gracias por tomarnos la molestia de aceptar aquella cortesía.  

Un amable saludo y una sonrisa genuina, bastaron para convertir aquello en un ameno chat que termino hasta que encendieron las luces del antro. 

He de mencionar que en todos los centros nocturnos, se levantan las sillas y se apagan las luces a la 01:00 a.m. por una Ley absurda  que aquí en mi país llaman "Ley Seca" y que supuestamente sirve para que la gente no tome hasta "tirar el caite"

Volviendo al tema de esta entrada, estoy segura que esa madrugada Cupido andaba de rumba y por esos flechazos extraños y esas cosas del amor, intercambiamos tarjetas. 

Después de un mes de llamadas y una que otra tarde de café descubrí al galán que hoy comparte mis días, el amor, desaciertos y otras cosas  :-)